Entendiendo lo inusual: inaugurar durante una pandemia
A pesar de los múltiples encierros, fases arbitrarias y normas intermitentes que van y vienen, la gente no descuida su espíritu emprendedor. Esta semana me he sentado con varios dueños de restaurantes que acaban de abrir, y quiero destacar un par con historias un tanto inusuales, llenas de alma y corazón.
Los secretos de Chef Aranda – Peal Íbero
Hoy os quiero presentar el chef Jose Manuel Aranda Santos, del restaurante Peal Íbero, en Peal de Becerro. Tuve la ocasión de poder comer en este magnífico restaurante, por lo que aproveché para robarle unos mitos y charlar sobre su historia.
Peal Íbero – Una joya cerca de la Sierra de Cazorla
A lo que iba era a comer. No solo comer, sino a comer bien. El confit de pato me llamó la atención, y no diré si estaba bueno o no; simplemente diré que por desgracia, no pude pedir el mismo plato cinco veces seguidas. Mi acompañante quería bacalao, pero Lucía aconsejó la lubina (grandísima idea, porque estaba magnífica, jugosa, tierna…). Como entrante cogimos un tartar de atún con jamón ibérico.
De ruta a Cebreros, comiendo en El Castrejón
He de admitir que nunca he ido a Cebreros, sitio de culto para cualquier motero de la zona, e iba siendo hora. Pensé que íbamos al sitio en el que van todos (Bar El Mancho), pero acabamos en el hotel-restaurante El Castrejón.
